クリスマスに欠かせない伝統郷土料理『タマーレス』をグアテマラからお届け!

 

毎年クリスマスが近づくと、グアテマラの友達Luisが<クリスマス・タマル>の製作模様をレポートしてくれます。
クリスマスに食べるタマーレスは、感謝祭のターキーと同じくらい特別なお料理です。グアテマラでは、家族や親しい人たちにふるまうことになっているそうです。

タマーレスって何?

Tamal navideño

一般的には「Tamal」を複数形にして「Tamales」と言います。
お米をすりつぶした生地に鶏肉やジャガイモ、オリーブの実、干しブドウ、唐辛子を入れてバナナの葉で包んで蒸し焼きにしたグアテマラの郷土料理です。お誕生日やクリスマス、新年等のお祝いの際に必ず食べます。
クリスマスのタマーレスは「Tamal navideño」と言います。

簡単に作り方を説明すると

① バナナの葉を塩を入れたお湯に浸して柔らかくしておく。

Tamal navideño

② 米粉に水と油をよく混ぜ合わせる。

Tamal navideño

③ 大きな鍋で加熱しながらよく練ります。程よい固さになったら、ふきんなどをかぶせて1時間ほど寝かせます。

Tamal navideño

④ バナナの葉に③とお好みのサルサ、オリーブの実、干しブドウ、唐辛子を入れて包みます。

Tamal navideño

⑤ 2時間ほど蒸し焼きにしたら出来上がり。

Tamal navideño


Luis

Aquí en Guatemala para navidad de come Tamal navideño, ponche caliente de frutas, pierna o pavo.
クリスマスでは、クリスマスタマルにホットフルーツポンチ、骨つき肉か七面鳥を食べるよ。

Tamal navideño

緑と赤のカラーコーディネートがクリスマスっぽいです。
グアテマラに限らず、中南米ではみんなクリスマスにタマーレスを食べているようです。
私は数年前グアテマラのコバンに行った時に、いただいた事があります。この時は特別なお料理だとは知らなかったのですが、ちょっとモサモサしていて、全部は食べきれませんでした。かなりお腹いっぱいになります。笑

メキシコのデザート・タマーレス

メキシコ人の友達が教えてくれたレシピ動画です。

とうもろこしで作る生地がおいしそうです。でも、どんな味なのか想像がつかない。笑
映画「リメンバー・ミー」でおばあさんが作ったタマーレスをミゲルが食べていたものに似ていますね。

スペイン語圏のレシピ

国によって使う材料やいろんな作り方があるようです。私は辛い方が好きかな~

¡Les deseo que pasen una excelente NocheBuena y una muy !

「Noche de paz, CIELOS ABIERTOS」 きよしこの夜

Gracias por leerme.
Hasta la próxima.

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